长沙市各民主党派机关事务办公室长沙市各民主党派机关事务办公室食堂服务采购采购需求公开

公告-招标公告湖南 - 长沙 - 天心区

发布于 2026-07-30

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长沙市各民主党派机关事务办公室

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本单位近五年家具类项目招标28次，合作供应商15个，潜在供应商14个

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一、功能及要求：

一、项目名称：****点击查看食堂服务采购

二、项目预算及期限：386500.00元/年，总预算****点击查看500.00元。项目服务期限三年，合同一年一签。

三、项目概况

（一）硬件条件：****点击查看机关食堂共二层，一楼是厨房和储藏室，二楼是用餐大厅、****点击查看小卖部。采购人为食堂配备有基本的厨房设施设备、就餐设施餐具、桌椅、储物仓库、办公用房等。

（二）用餐人数：采购人每天在职人员、聘用制人员等固定用餐人数约150人（每天以实际报餐人数为准）。

（三）客餐：采购人接待用餐，供应商按市财政标准收取餐费。

二、相关标准：

符合我国《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂使用卫生标准（GB2760）》的规定，具体详见文件要求。

三、技术规格：

食材要求及标准

序号	品名	要求及标准	备注
1	肉、禽、蛋、水产类	肉、禽、蛋类色泽：具有其固有的正常颜色，肌肉红色均匀，有**。外表：无泥污、无血污、放血状况良好，肉边整齐、无破碎肉、无粘液渗出或很干的表皮，无点状、块状等小颗粒灰白色寄生虫。气味：具有其固有的正常气味（猪肉微腥、牛肉微膻、羊肉重膻），无臭味、腊味等异味。弹性：指压后凹陷、能恢复原状。猪肉、羊肉、牛肉均为鲜肉，不带骨头，牛肉为全瘦肉，具有检疫证明。禽类为活禽，具有检疫证明，反应敏捷，无迟钝呆滞现象。水产类眼球：眼睛澄清、明亮、饱满，眼球黑白界限分明。外表：体表粘液清洁、透明。气味：具有特有的鲜腥味，无腐臭味。弹性：肌肉坚实而有弹性，用手指压凹陷处能立即复原。
2	瓜果蔬菜类	新鲜度：水量充足，无过份萎蔫、皱皮；色泽正常、有、光亮鲜艳、无变色；叶菜挺立、爪菜饱满、结实、无空心、根菜略硬。机械伤：相同新鲜条件下无外力造成伤害：挤伤、压伤、碰伤切口、裂伤等。病虫害：无虫害、虫嗑、无残虫卵。形状：枝叶、大小适中、曲线谐调。成熟度：适中、无未熟过识或腐烂。污染：无污染、无残留农药、无运输造成的污染。有包装蔬菜：应完整、干净。叶菜类：挺实、全味正、颜色好、水份充足，无萎蔫、过多黄叶、腐烂叶、多泥根及不成熟现象。瓜菜类：个大、成熟、新鲜、外皮无斑点、有新鲜绿秧，无软化及变质现象。根菜类：色泽正常、形状正常、挺实，无软化、腐烂、带泥过多及无生芽现象。
3	预包装、半成品类	色泽正常，肌肉呈红色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥结实，有固有气味。生产厂家具有食品生产许可证，系知名品牌。
4	米、面、油、调料、干货类	符合我国《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂使用卫生标准（GB2760）》的规定, 货物属于实行生产许可证管理的，所供货物必须经过QS质量认证，系知名品牌，不使用转基因食品。

四、交付时间和地点：

1.服务时间：采购人指定时间。

2.服务地点：采购人指定地点。

3.委托管理期限:三年，合同一年一签（具体实施时间签订合同时确定）。

五、服务标准：

（一）就餐方式：工作餐为分餐制。供应商每周制定****点击查看办公室审定。供应商平常提供采购人工作日早、中餐，特殊情况需提供节假日加班（晚）餐和客餐，标准为早餐每人5元/餐，中餐每人10元/餐；早餐每餐按粉面牛奶、粥包子蛋糕等配备，中餐每餐按二荤二素一汤一饭和两小菜配备，视情配水果或酸奶（交替使用）。食堂工作人员打菜，用餐人员根据个人饭量自行打饭、汤。包厢接待用餐由供应商配菜并做好用餐服务。

（二）服务人员配置：为确保工作餐服务质量，供应商要遵守劳动法律法规规定，配备食堂工作人员7人,其中负责主管兼采购员1人，负责接客餐兼食品安全员大厨1人，厨师1人,面点师兼仓库保管员、小买部售货员1人，帮厨兼包厢服务员3人。

（三）食材安全供应商选用的肉类、大米、食油、蔬菜等须经法定检验机构检验合格的供货主体提供，保证提供新鲜的肉类和蔬菜、纯物理压榨的菜籽油、鲜活的水产品和禽类，所有原材料供货主体都必须证照齐全。供应商必须按餐饮行业规定对所有食品进行留样备查，采购人有权全程监督，供应商选用所有食材应均可追溯，确保食材质量。

（四）安全经营：供应商须做好食品安全、防火、防疫等各项安全工作。如果发生工伤及其他事故，所有费用及责任由供应商承担。

（五）履约考核：采购人每季度组织干部职工对食堂整体情况进行考核打分，考核评分在75分（含75分）以上为合格;未达到75分（不含）的，为不合格。考核评分低于75分（不含）的，采购人有权无责任终止合同。考核标准如下表：

序号	项目	考核内容及标准	分值	备注
1	卫生管理	1、卫生管理制度完善并上墙，日常落实到位。 2、食堂各岗位职责明确，每天值班安排到个人。 3、从业人员熟练掌握食堂基本卫生知识。 4、各类台账每日登记到位。	20
2	环境卫生	1、厨房内外环境干净整洁。 2、防蝇、防蚊、防鼠、防尘设施完善。 3、餐具、用具、地面、台面、水池、物架、操作间等干净整洁、有序，无油污。	20
3	个人卫生	1.从业人员穿戴整洁，工作衣帽，挂牌上岗，窗口打饭人员须戴口罩、手套。 2.从业人员不留长指甲，不穿拖鞋上班, 不在后场吸烟，不随地吐痰。	20
4	工作人员服务规范	1.是否提前安排一周菜谱，当天公示，并按菜谱要求执行，做到合理搭配。 2.工作人员打饭菜的服务态度是否热情、礼貌，正确的对待每一位用餐人提出的问题。 3.饭菜是否美味，干净卫生。 4.菜的品种是否丰富，做到荤素搭配合理。 5.饭菜的质量和份量是否达标，无隔餐或隔夜的饭菜。	15
5	物资采购	物品必须到正规生产单位、厂家或批发市场采购，所有食材必须在安全食用期内。	15
6	定价合理	明码标价，合理定价不高于市场定价的5%。	10
7	合计		100